1981年由桂治洪执导《万人斩》，以人皆所欲、斩破贪念和舍身成仁为故事的题材，电影主要演员有陈观泰、谷峰、白彪和尤翠玲。《万人斩》电影的剧本改编自张彻在1969年的电影作品《铁手无情》。邵氏一代武打小生陈观泰在电影里有精彩的演绎，饰演总捕头冷天鹰。冷天鹰在缉捕匪徒时有精彩的战斗场面，且有激情的情感戏。曾获得最佳演员奖项的谷峰，所饰演的是一位奸角，与正派有激烈的战斗。 曾与陈观泰在《成记茶楼》合作的导演桂治洪，一直擅长于拍摄罪行、恐怖和喜剧等电影题材。《万人斩》是桂治洪唯一古装武侠作品，格局精奇，拍出肃杀和深沉的气氛。

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“天下第一快刀”傅红雪为报父仇，万里寻凶，期间七名凶手竟一一离奇暴毙。傅与好友叶开多番调查，发现七名凶手全部未死；他们合力在幕后操纵，让傅堕入圈套，始出面联手对付，傅之处境岌岌可危……

咏春嫡人梁赞（梁家仁饰）精习武功、深谙医理。他简居佛山授徒行医、悬壶济世，深得乡民敬重，被人尊称赞先生。赞先生有徒肥春（洪金宝饰）性情戆直，陈华（卡萨伐饰）是春之朋友，在莫记钱庄任出纳掌柜，人称找钱华。华为人正直，亦喜好武功，惟无师点拨，难以精进。 钱庄老板莫老庆（冯克安饰）表面为一慈祥老人，实乃易容后隐匿多年的汪洋大盗。一晚，华无意得悉莫与江洋恶汉密谋暗杀镇长，篡夺权位。华急寻镇长未果，便告知师爷（石天饰），不料师爷早与莫狼狈为奸，于是引来杀身之祸。华幸得春救回医馆，但母亲却遭毒手。莫老板依计除掉镇长（崔戊雄饰），接着便开始了灭口行动。 华拜赞为师，尽得咏春真传。而赞先生因拒交陈华又成为莫的眼中钉。一日，莫老板在茶楼设下埋伏，利用赞喝茶之际，将其杀害。莫的手下杀至医馆，春和华并师妹三人逃过此劫发誓报仇。三人以咏春的“仇”字诀为训，是夜便潜入莫庄与众恶人展开一场生死血战。

龙仔是龙形拳掌门人余英年之独子，原是学武材料，偏是正途功夫不学，专学偷机。余英年患有难言隐疾，三年必发一次。今日猝然再发，己是十八年来第六次。这时，忽来一名神秘白衣士上门挑战，余英年带病迎战，败在白衣秀才手下，及后伤重去世......